過去数十年にわたり、シリコン製のキッチン用品は、その弾力性、柔軟性、耐熱性により非常に人気が高まっています。その利便性とカラフルな外観により、これらのツールは現在、アマチュアとプロの両方のキッチンでよく見かけるようになりました。しかし、シリコーンが調理やベーキングに安全であるかどうかという問題は、健康に関心のある消費者や専門家の間で継続的な議論を引き起こしています。{2}
シリコーンとは何ですか?
シリコーンは、主にシリコン、酸素、炭素、水素で構成される柔軟なゴム状ポリマーです。{0}構造と柔軟性を維持しながら、極端な温度に耐えることができる素材を製造するために合成されています。
シリコン製のケーキ型などの製品は、その無毒な性質で人気がありますが、安全性や環境への影響については若干の懸念が残っています。{0}シリコーンは高温と低温の両方で安定性と耐久性があるため、製氷皿、マフィン型、ベーキングマット、スパチュラなど、さまざまなキッチンツール - に最適です。
劣化したり食品と反応したりする可能性のある素材とは異なり、高級シリコーンは完全性を維持し、臭い、風味、有害な化学物質を吸収したり放出したりしません。{0}}
必須のキッチン用品の概要
すべてのキッチンには調理器具が必要です。-食品の準備や調理を容易にする特定の作業用に設計された重要なツールです。以下に主なタイプの概要を示します。
スパチュラ: ゴム、シリコン、または金属製で、弾いたり、こすったり、広げたりするために使用されます。
スプーン: かき混ぜ用の金属製スプーン、水切り用の穴付きスプーン、混合用の木製スプーンが含まれます。
お玉：スープやシチューを盛り付けるのに最適です。
トング: 特にグリルや揚げ物をするときに、食べ物をつかんだりひっくり返したりするのに最適です。
泡立て器: 混合と泡立てに使用します。さまざまなタスクに合わせてフラット スタイルとバルーン スタイルが利用可能です。
ピーラーとおろし金: 果物や野菜の皮をむいたり、チーズやスパイスをおろすのに使用します。
計量ツール: 計量スプーンと計量カップを使用すると、材料の正確な量が保証されます。
缶切り: 缶詰を開けるための手動式と電動式の両方が利用可能です。
ザルとストレーナー：食品をすすぎ、水切りするために使用されます。
乳鉢と乳棒: 風味を高めるためにハーブやスパイスを粉砕するのに最適です。
まな板: 通常、食品の準備中にカウンタートップを保護するためにプラスチックまたは木製で作られています。
製菓用具：ペストリーブラシや麺棒などの専用の道具。
竹製の食器: 伝統的な素材に代わる、持続可能で無毒な代替品。{0}}竹には天然の抗菌特性があり、吸湿性が低いため、衛生的で耐久性があります。
調理におけるシリコーンの安全性
合成調理用材料に関する主な懸念は、加熱したときに毒素が放出されるかどうかです。トマト、柑橘類、酢などの酸性食品は、特定の種類の調理器具と反応する可能性があります。ただし、シリコーンは非反応性であり、これらの成分と併用しても安全です。-
食品グレードのシリコン調理器具は通常、230 度（448 度）まで安定しており安全です。{0}以下に、安全に関する重要な考慮事項をいくつか示します。
● 食品-グレードのシリコーンに関する FDA の承認および規格
米国食品医薬品局 (FDA) は、食品と接触する材料について厳しい規制を設けています。シリコーンは非反応性材料として分類されており、FDA は食品関連用途での使用を承認しています。-
ただし、FDAは、推奨限界を超える温度で使用するとシリコンが劣化し、性能に影響を与える可能性があると警告しています。
● 浸出性と安定性
シリコーンから化学物質が浸出する可能性に関する研究ではさまざまな結果が得られていますが、ほとんどの研究では通常の調理条件下ではリスクが最小限であることが示されています。
{0}ゼリー、チョコレート、アイス キューブ、キャンドルを作るのに人気のシリコン型-は、オーブンや食器洗い機などの極端な温度で使用しない限り、通常は安全です。
たとえば、FDA の調査では、シリコン耐熱皿は 350 度 (177 度) の温度でも重大な浸出を示さなかったことがわかりました。まれに、低品質のシリコンやゴム製品は長時間高温にさらされると分解し、微量の化学物質が放出されることがあります。-
ただし、特に適切にメンテナンスされた高品質の食品グレードのシリコンを使用している場合には、このような事態はまれです。{0}